Bir bayram tatlısı daha: Yuanxiao

  2020-02-18 16:01:13  cri

Çin'de Bahar Bayramı'nın yılın en önemli dönemi olduğu malum. Kısa bir süre önce geride bıraktığımız Bahar Bayramı başlı başına büyük ve önemli bir gelenek olmasının yanı sıra, öncül ve ardıl bayramlarıyla da değişik gelenekleri barındırıyor.

Ay takvimine göre, Bahar Bayramı'ndan 15. gün sonra kutlanan Yuanxiao Bayramı da bunlardan biri. Yuanxiao, aslında bu bayramda yenen geleneksel tatlının adı. Yuanxiao Bayramı'nda her ailenin sofrasında bu tatlı olması gerektiğine inanılır. Adını bayrama veren bu tatlı aslında Çin'in farklı bölgelerinde değişik şekilde adlandırılıyor.

Çin'in güneyinde yuanxiao'ya "tangyuan" denir. Tangyuan ve yuanxiao'nun arasında bazı farklar da mevcut. Önce kuzeye özgü olanı anlatalım.

Susam, dövülmüş yer fıstığı, kırmızı fasulye ezmesi ve şeker güzelce karıştırılarak, bir harç hazırlanır. Daha sonra bu harçtan parçalar alınarak, yuvarlak toplar oluşturulur. Daha sonra sprey uçlu bir şişe yardımıyla üzerine biraz su püskütülür. Bu işlemin önemi birazdan daha net anlaşılacak. Genişçe bir tepsi içine yapışkan pirinç unu dökülür ve toplar da pirinç unu üzerine koyulur. Tepsi durmadan sallanılır. Böylece yapışkan pirinç, toplara yapışarak, dışarıda bir katman oluşturur. Yuanxiao'lar pişirmeye hazırdır.

Güneyde ise tangyuan'lar elde şekillendirilir. Pirinç ununun sıcak suyla karıştırılmasıyla yapışkan pirinç hamuru hazırlanır. Başka bir kapta ise, dövülmüş ceviz ile yer fıstığı, susam ve kırmızı fasulye ezmesinden harç hazırlanır. Harçtan bir miktar alınarak, yapışkan pirincin içine koyulur ve elle ovularak yapışkan pirince top şekli verilir.

Günümüzde insanlar, günlük yoğunlukları nedeniyle evde yuanxiao yapmaya fırsat bulamıyor. Bunun yerine marketten dondurulmuşunu almayı tercih ediyor.

Hem yuanxiao, hem de tangyuan, soğuk su içinde pişirilmeli. Toplar soğuk su dolu derince bir tencereye alınır ve su kaynadıkça üzerine soğuk su ilave edilir. Üç kere bu işlem gerçekleştirildikten sonra yuanxiao'lar su yüzüne çıkar. Bu da yuanxiao'ların piştiği anlamına gelir.

Bu tatlı, çok lezzetli ve yumuşaktır. Ayrıca, yuanxiao veya tangyuan'ın eşsesli sözcükleri "aile üyelerinin bir araya gelerek kavuşmaları" anlamına gelir.