Shanghai mutfağının vazgeçilmezleri

  2019-10-31 19:32:36  cri

Çin Mutfağı'ndan herkese merhaba!

Programımızda bu hafta Çin'in en sevilen mutfaklarından birini, Shanghai mutfağını anlatacağız. Shanghai Çin'in en bilinen, en meşhur kentlerinden biri. Ülkenin kültür ve finans başkenti olmasının yanı sıra, kendine has mufağıyla da öne çıkan bir kent Shanghai.

Shanghai ayrıca, Yangtze Nehri'nin güneyinde ve Huangpu Nehri'nin ağzında olmasından ve Doğu Çin Denizi'ne kıyısı bulunmasından dolayı, konumunun getirdiği geniş bir çeşitliliğe sahip. Komşularından da bir hayli etkilenmiş demek mümkün.

Kentin en ünlü yemeklerinin ülkedeki diğer yemeklerden daha tatlı olmasından dolayı Shanghai halkı "tatlı damak" olarak da isimlendirilir.

Bu bölümümüzde kentin en ünlü yemeklerinden birkaç örnek vereceğiz. Olur da yolunuz bir gün Shanghai'ye düşerse bu yemekleri kesinlikle denemelisiniz.

Çorbalı mantı

"Xiaolongbao" ya da "çorbalı mantı", Shanghai'nin en klasik yemeklerinden biridir. Kente gelen turistlere hemen denemesi tavsiye edilen bu yemek, ince mantı hamurlarının içine kırmızı et veya sebze ile karides doldurulmasıyla ve bu mantıların et suyuna çorbanın içine koyulmasıyla hazırlanıyor. Sıcak çorbanın içinde pişen her bir mantı ağızda çok lezzetli bir tat bırakıyor. Ayrıca yenmeden önce soya sosu ve pirinç sirkesine batırıldığında mantıların lezzeti daha da artıyor.

Buhulanmış yengeç

Shanghai'yle ünlenen buhulanmış yengeç yemeği, bölgedeki nehirlerde yaşayan bir yengeç türüyle pişiriliyor. Bu yengeç, normalde sonbaharın bitişine yakın ve kışın başlarına doğru avlanan bir tür. İnce iplerle bağlanan yengeçler buharda pişiriliyor ve pirinç sirkesiyle tüketildiğinde lezzeti iki katına çıkıyor.

Füme balık dilimleri

Kentin en çok sevilen yemeklerinden biri de "füme balık dilimleri"... Daha çok acılı yemek sevenlerin tercih ettiği bir yemek olan füme balık, taze balığın marine edilmesi ve füme balık tadı verilmesiyle hazırlanıyor. Bu yemekte de genelde yengeç kullanılıyor ama başka balık türleriyle de hazırlamak mümkün. Pişirme tekniğinden dolayı dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan bu yemeği neredeyse kente gelen her turist deniyor.

Shanghai, konumu gereği deniz ürünleri ve pirincin ağırlıklı olarak tüketildiği bir kent ancak Çin'in en büyük metropollerinden biri olduğundan ötürü kentte her türlü yemeği bulmak mümkün.