Xinjiang mutfağı, bölgenin turistik markası haline geldi

  2019-08-29 09:14:08  cri

16 Ağustos saat 16.00'da, öğle yemeği vakti çoktan geçmesine rağmen, Xinjiang Uygur Özerk Bölgesi'nin Hotan şehrine bağlı Yurunkaş kasabasında bulunan Sambusa Lokantası, müşterilerle tıklım tıklım. Sambusa, Uygurlara özgü bir çeşit mantıya verilen ad.

Lokantanın müşterilerini yerel ziyaretçilerin yanı sıra, sosyal medyada paylaşmak için güzel yemeklerin fotoğraflarını veya videolarını çekmekle meşgul olan, Çin'in iç kesiminden gelen turistler de oluşturuyor.

"Buradaki sambusa gerçekten çok lezzetli. Şöhreti hak ediyor." Pekin'den gelen ve kendi otomobiliyle yolculuk yapan Zhao Qing, sambusanın tadına övgüler yağdırdı. Zhao Qing ve beraberindeki arkadaşları, Sambusa Lokantası'nda sambusa, tandır kebabı ve buzlu yoğurt gibi birbirinden lezzetli yemeklerin hepsini tattı. Yemekleri tanıtan kısa videolar da çeken Zhao Qing, "Zamanım olduğunda bu güzel yemekleri WeChat üzerinden paylaşacağım. Böylece daha çok arkadaşımın Xinjiang mutfağını tanımasına olanak sağlayacağım." diye konuştu.

"İnsanların kalbine dokunmak için damak tatlarına hitap etmek gerek." Bugünlerde Xinjiang'a gelen turist sayısında artış görüldüğü gibi, gün geçtikçe daha fazla ziyaretçi Xinjiang mutfağına merak salıyor. Xinjiang'ın turistik itibarı da buna paralel olarak yükseliyor.

Güzel yemekler, yerli ve yabancı turistleri bölgeye çekiyor

Hotan sınırlarında yer alan Yurunkaş kasabasındaki bir başka sambusa lokantasının sahibi Fazilet Mehmetemin, "Geçmişte, müşterilerimizin çoğu Hotan'daki yerel halk idi. Bugünlerde ise müşterilerin yüzde 70'ini ülkemizin iç kesiminden gelen ziyaretçiler teşkil ediyor." dedi.

1988'de kurulan Yurunkaş Sambusa Lokantası'nın ünü de günden güne artıyor. Lokanta, hâlihazırda günde yaklaşık 3 bin adet sambusa satışı yapıyor.

Yemek, turizmin elementleri arasında önemli bir yer tutmakta. Bugünlerde kuzu şiş, tavuk sote, makarna ve Uygur pilavının temsil ettiği Xinjiang mutfağı, turistlerin seyahatlerindeki "yemek" sıkıntısını çözmekle sınırlı kalmayıp, aynı zamanda Xinjiang'ın turizmine renk katıyor.

Yerli ve yabancı turistler artık Shawan usulü tavuk sote yemeden Xinjiang'dan ayrılmıyor. Shawan usulü tavuk sote, Xinjiang'ın Shawan ilçesine has lezzetli ve ünlü bir yemek.

Shawan Kültür, Spor, Radyo, Televizyon ve Turizm İdaresi'nin ÇKP Komitesi Sekreteri Zhong Huiqi basına verdiği demeçte, 1980'li yıllarda Shawan ilçesindeki bazı restoranlarda tavuk sote yemeğinin yapılmaya başlandığını, o sıralarda yemeğin ana müşteri kesiminin uzun yol şoförleri olduğunu kaydetti.

Zhong Huiqi, tavuk sotenin zamanla bölgenin ve tüm Xinjiang'ın ünlü bir lezzeti olup bölgenin turistik bir markası haline geldiğini söyledi. Zhong, ayrıca Shawan ilçesinde tavuk sote yapan restoran sayısının bini aştığı bilgisini verdi.

Güzel yemekler, yerel halka iş fırsatları da sağlıyor

Akşam vakti, Nerimangül Kayit için günün en yoğun zamanı. Kayit, ocak ayından bu yana Hotan Gece Pazarı'nda (Huanhu şubesi) bir sambusa lokantası işletiyor. Turizm sezonunun başlamasıyla birlikte, lokantanın işleri de her geçen gün iyileşiyor. Kayit, şu an her ay 8 bin yuandan fazla kazanç elde ediyor.

Yöresel şarkı ve dans gösterileri, güzel yemekler ile hediyelik eşyaları bir araya getiren Hotan Gece Pazarı (Huanhu şubesi) 9 Ocak'da resmen hizmete açıldı. Pazarda faaliyet gösteren 158 dükkânın 70'ini lokantalar oluşturuyor.

Hotan Gece Pazarı (Huanhu Şubesi) Genel Yöneticisi Bao Fengyu, "Hotan'ın güzel yemek kaynaklarını derinlemesine kazıdık, yerli ve yabancı turistlerin lezzetli yemekleri tatmasını sağlamanın yanı sıra Hotan'da turizmin gelişmesine de katkı yaptık, daha fazla kişiyi turizm alanında istihdam ettirdik." diye konuştu. Bugünlerde Hotan Gece Pazarı'na gelen ziyaretçi sayısı da günlük on bini aştı.

Burçin ilçesindeki Dört Mevsim Gece Pazarı'nın bir üyesi olan Ma Degui Balık Lokantası'nın tabelası diğer lokantalardan daha çok dikkat çekiyor. Ne de olsa Ma Degui, lokantasını 10 yıldır işletmekte. Lokantaya gündüz daha çok yerel halk, akşam saatlerinde ise Çin'in iç kesiminden gelen turistler uğruyor.

Ma Degui'nin lokantası, balık kebabıyla meşhur. Çok sayıda turist, internette paylaşılan fotoğrafları gördükten sonra buraya geliyor. Ma Degui'nin lokantası son on yılda göze çarpan değişimler geçirdi, büyüklüğü 30 metrekareden 100 metrekareye yükseldi. 8 ortaklı lokanta, Gece Pazarı'ndaki 120 dükkân arasında en ünlülerinden biri.

Seyahat-yemek entegrasyonu yoğunlaştırılıyor

17 Ağustos'ta Xinjiang'ın merkezi Urumçi'ye bağlı Daban kentinde 7. Dönem Kasımpatı Kültür, Turizm ve Yemek Festivali yapıldı. Yerli ve yabancı turistler, festivalde kasımpatı çiçeği toplamanın yanı sıra, acılı tavuk ve kuzu kavurması gibi 40'tan fazla leziz yemeği tattı. Özellikle "Haşlanmış yumurtalı kasımpatı" adlı yeni tarif, çok sayıda turistin ilgisini çekti.

Yeme-içme endüstrisinin turizmin gelişmesindeki rolü giderek artıyor. Daban kenti 2014 yılında yerel mutfak unsurlarını Kasımpatı Kültür, Turizm ve Yemek Festivali'ne dâhil etmeye başladı.

Günümüzde sadece Daban değil, Xinjiang'ın birçok bölgesi de birbirinden lezzetli yöresel yemeklerle turistleri çekmeye çalışıyor. Shawan Tavuk Sote Kültür ve Turizm Festivali, Masal Kenti Burçin'de Güzel Yemekler Haftası gibi yemek konulu faaliyetlerin şöhreti her geçen gün yükseliyor.

Hotan Kültür, Spor, Radyo, Televizyon ve Turizm İdaresi Endüstri Geliştirme Bürosu Başkanı Chen Songmei, "Hotan turizmini farklı dinamiklerle geliştirmek için gıda ve turizmi birleştiriyoruz." diye konuştu. Chen Songmei, Hotan'daki güzel yemeklerin markalaşmasını hızlandırmak için bir dernek kurduklarını da bildirdi.

Urumçi Lokantacılık Hizmetleri Birliği Genel Sekreteri ve Çin Mutfağı Derneği'nin Etnik Yemekler Komitesi Başkan Yardımcısı Bai Jingtang, "Güzel yemeklerin turizme daha fazla güç katmasını istiyoruz. Öncelikle Xinjiang'a özgü güzel yemekleri koruyacağız, lokantacılık hizmetlerinin kalitesini artıracağız, Xinjiang'daki güzel yemeklerin markalaşmasına yönelik çalışmalarımızı da yoğunlaştıracağız. "

Xinjiang'ın genelinde yöresel yemek kaynaklarının korunması, turistik faaliyetlerin bir parçası haline getirilmesi ve bu şekilde turizmin geliştirilmesiyle beraber halkın yaşam koşullarının iyileştirilmesi için son yıllarda yoğun çaba harcanmakta. Bu çabalar verimli sonuçlar vermeye başladı. Örneğin, yılın ilk yarısında Xinjiang'da turizm endüstrisinde 32 bini aşkın kişiye iş fırsatı yaratıldı.