Kunming kenti, öteden beri "Bahar kenti"olarak adlandırılmaktadır. Çin'in kuzey kesiminde kar yağarken, buranın havası yine de ilkbahar gibi ılıktır. Bu nedenle kış mevsimi, bu kenti ziyaret etmek için son derece uygun bir zaman. Bugünkü programımızda sizleri bu güzel kente götüreyim.

    Her yılın aralık ayından gelecek yılın mart ayına kadar süren dönemde, kırmızı gagalı martılar, soğuk kışı geçirmek için, uzaktaki Çin'in soğuk kuzey kesiminden, Kunming'in kent kesiminde yer alan Suihu Gölü'ne uçarlar. Birçok Kunmingli, bu zamanlarda göl kıyısına gelerek bu sevimli kuşlara her gün yem vermeyi vazgeçilmez bir iş olarak görürler. Diğer eyaletlerden gelen turistler, kuşların insanlarla uyum içinde oldukları bu görüntüden çok etkilenir.

    Zengin yemek kültürü, Kunminglilerin günlük yaşamın ayrılmaz bir parçasıdır. Kunming'e geldiğinizde yemek istediğiniz her şeyi bulabilirsiniz. Turistler burada bir kez yemek yerse, kolayca unutamaz. Çinliler arasında "Kunming yemeklerinin en büyük özelliği, özgün olmamalarıdır" diye bir söz vardır. Bu söz, ilk duyulduğunda biraz tuhaf gelebilir. Ancak, Kunming'de yaşayan Bay Wang Yulin'in yemekle ilgili açıklamasını dinledikten sonra, bu sözün Yunnan yemeklerinin lezzetsiz olduğu anlamına gelmediğini, aslında akılca bir övgü olduğunu anlarsınız. Wang Yulin, Kunming yemekleri hakkında bize şu bilgileri verdi:

    "Çin'in en ünlü 8 mutfağı arasında yer almamasına rağmen, Kunming yemeklerinin, bu 8 mutfağın özelliklerini bir arada topladığı söylenebilir. Örneğin, buradaki yemekleri yerken, Sichuan yemeklerinin acılığı, Guangdong yemeklerinin hafif tatlılığı ve Shangdong yemeklerinin lezzetini, bir arada tatabilirsiniz."

    Bay Wang'a göre, Kunming yemeklerini yemek için en uygun yer, kentin merkezinde bulunan trafiğe kapalı Nanping Sokağı'dır. Nanping Yaya Sokağı, Kunming kentinin en işlek yeri olarak bilinir. Uzunluğu yaklaşık 700 metre olan sokağın iki yanında birçok eğlence yeri ve lokanta bulunur.

    Yunnan yemeklerinin en ünlüsü, Köprü Makarnası'dır. Köprü Makarnası, yüz yılı aşkın geçmişe sahiptir. Günümüzde, bir kase sıcak Köprü Makarnası, artık Kunminglilerin günlük öğünlerinin olmazsa olmaz bir yemeği haline geldi. Köprü Makarnası, etli çorba, pirinçten yapılmış makarna ve baharattan oluşur. Köprü Makarnası, genellikle büyük bir kaseye konulur. Sonra kaseye pişirilmiş tavuk yağı, Çin tuzu ve karabiber tozu koyulduktan sonra koyu tavuk, ördek suyu eklenir. O zaman, kasedeki sımsıcak su yağla örtülür. Kaseden hiç buhar yükselmemesine rağmen, sakın aceleyle içmeyin; bir süre bekleyin; çünkü ağzınız yanabilir.

    Sıcak et suyu kaseye döküldükten sonra neler yapılması gerekir? Merak etmeyin, hemen anlatacağım. Öncelikle et suyuna çiğ balık ve tavuk eti dilimleri atılır. Sonra çubukla hafifçe karıştırılır. Et suyu içindekilerin pişirilmesinden sonra, suya ızgarada pişmiş etler, ayrıca bezelye, ıspanak ve soya peyniri dilimleri, pirinç makarnası eklenir. Daha sonra, soya sosu ve acı yağı gibi baharatlar konulur. Sonunda mis gibi kokan Köprü Makarnası hazırdır.

    Köprü Makarnası, lezzetli olmasının yanı sıra, içerdiği besin maddeleri açısından da zengindir ve yabancı turistler tarafından övgüyle karşılanır. Amerikalı turist David Champbell ile tanıştık. Kunming'e yalnız iki gün evvel varmasına rağmen, üç kez Köprü Makarnası yiyen David, Köprü Makarnası hakkındaki izlenimlerini bize şöyle anlattı:

    "Bu yemeğin ismini bilmiyorum. Tadı bir tür makarnaya benziyor, harika. Dün akşam bir defa yedim. Tadı çok güzel, çok lezzetli. Bence, Kunming'deki yemeklerin hepsi çok güzel."

    Köprü Makarnası'nın dışında, Kunming'de çeşitli Yunnan yemekleri bulmak mümkün. Meselâ, yumurtalı yasemin çiçeği, patlıcan kızartması ve "Java talipia" balığı kebabı. Yalnız bu yemek adlarını dinlerken bile iştahınız açılabilir.