 Beijing, Çin'in başkenti olarak Çin'in siyasi ve kültürel merkezi olmanın yanı sıra, çok değişik güzel mutfakların toplu halde bulunduğu bir kenttir. Dünyanın farklı yerlerinden lezzetli yemekler Beijing cadde ve sokaklarında kendi stillerine özgü lokantalarında güzel manzaralar oluşturuyor. Sevgili dinleiyciler. Bugüngkü Kültür Dünyasından programında Beijing'deki rengarenk yabancı yemek kültürünü tanıtacağız.
Şu an Beijing'de bulunan yabancı lokantaların sayısı 300'den fazla. Bu lokantalar Rusya, Fransa, Kore, Japonya, Vietnam ve Afrika yemekleriyle müşterilerini ağırlıyorlar. Yabancı ülkelerin yemeklerini tatmaktan söz edilince, Beijinglilerin aklına ilk olarak Moskova Lokantası gelir. 1954 yılında hizmete giren Moskova Lokantası, Beijing kentinin batısında yer alan Beijing Müzesi'nin batı kesiminde bulunuyor. Rus mimarisinin görkemli dış görünüşüne sahip olan binada yer alan lokanta Rusya'nın saray mutfağından örnekler sunuyor. Bir zamanlar Moskova Lokantası'nda yemek yemek, oldukça modaydı.
Yeni açılan Kiev Lokantası, tenha bir ara sokakta bulunmasına rağmen her akşam tıka basa dolu. Lokantada Ukraynalı ünlü şarkıcılar şarkı da söylüyorlar.
Kiev lokantasının atmosferi de sımsıcak. Genellikle 50 yaşını aşmış bir grup bayandan oluşan müşteri grubu, şarkıcılarına eşlik ediyor, birbirleriyle kucaklaşarak fotoğraf çektiriyorlardı. Bu bayanlar, lisedeyken Rusça öğrenmişler. Liseden mezun olmalarının üzerinden 40 yıl geçmiş ve yeniden bir araya gelmek için özel olarak bu lokantayı seçmişler. Atmosferi serbest ve rahat olan lokantada göstericilerin söyledikleri şarkılar, genel olarak onların gençlik dönemlerinde dinlemeyi sevdikleri şarkılar. Şu an Amerika Birleşik Devletleri'nde çalışan Bayan Xu Aiqin, Beijing Kiev Lokantası'nda okul arkadaşlarıyla buluşmaktan çok memnunluk duyduğunu heyecan içinde anlattı:
"Biz bu şarkıları dinleyerek büyüdük. Okuldayken bu şarkıların hepsini okul arkadaşlarımla söyleyebiliyorduk, bugün bile iyi söylüyoruz. Buraya gelerek lisedeki yaşamımızı hatırlıyoruz."
Maxim Lokantası da hemen hemen her Beijingli'nin bildiği bir lokanta. Batı mutfağının bir örneği olarak kabul edilen Maxim Lokantası, dünyaca ünlü bir yüksek dereceli lokanta olarak 100 yıllık geçmişe sahip. 1983 yılında hizmete giren Maxim Lokantası, Çin'de reform ve dışa açılma politikasının uygulanmasından sonra Beijing'de kurulan, Batı yemekleri yapan ilk lokanta. Dekor için kullanılan donatımlar orijinal Fransız malı. Kibar ortam, hafif ve lirik müzik, siyah üniformalı garsonlar lokantaya ayrı bir hava veriyor. Fransız kibarlılığı lokantada hüküm sürüyor. Lokanta müdürü He Guanyin şu bilgileri verdi:
"Toplumda akımlar ne kadar değişirse değişsin, yüzde yüz Fransız mutfağı sağlamak amacındayız. Yabancı olsun, Çinli olsun buraya gelen herkesin, saf Fransız yemekleri kültürünü tadabilmesini sağlıyoruz. Her lokantanın kendine özgü yanları vardır. Burada tamamen Fransız gelenekleri korunuyor."
Son yıllarda Beijing'de, Japonya ve Kore Cumhuriyeti'nin
mutfakları da moda haline gelmiş durumda. Beijing genelinde 200'den fazla Japon lokantası var. Bundan başka
İspanya, Meksika, Hindistan, Tayland, Vietnam, İtalya ve diğer farklı ülkelerin yemekleri de Beijing'e yerleşmiş durumda. Beijing Batı Mutfakları Derneği Başkanı Chen Liqun, 2008 Beijing Olimpiyat Oyunları sırasında dünyanın diğer
ülkelerinden Çin'e gelenlere iyi hizmet vermek ve Beijing'deki yabancı ülkelerin mutfak kültürlerini zenginleştirmek amacıyla derneğin, Çin'deki yabancı ülkelerin büyükelçiliklerine yolladığı mesajda, yurtdışındaki yemek-içmek işletmelerinin Beijing'de yatırım yapmalarına yardımcı olmaya hazır olduğunun belirtildiğini söyledi.
|
