  Hunan eyaletine bağlı Taoyuan ilçesinde bulunan Taohuayuan turistik bölgesi, 16 kilometrekarelik bir alanı kapsar. Burayı gezdiğinizde, göğe uzanan yaşlı ağaçlar, zarif kızları andıran bambular, mis gibi kokan çiçekler ve otlar, sarmaşıklar, taş basamaklar, dolambaçlı dar yollar ve göğe yükselen saçaklı pavyonlardan oluşan güzel bir tabloyla karşılaşırsınız. İlkbahar geldiğinde pembe renkli ipek nakış gibi açılan ve mis kokusu bölgenin her köşesine yayılan şeftali çiçekleri, turistleri hayran bırakır. Yerel halk bu nedenle bu bölgeye şeftali çiçeği bahçesi anlamına gelen Taohuayuan adını vermiştir.
Turistler, Taohuayuan'da güzel manzaralar görmenin yanı sıra, Çin'de ün salmış olan yöresel Havan Çayı'nın tadına da bakabilir. Havan Çayı'nın başlıca malzemeleri, zencefil, pirinç ve çay yapraklarıdır. Bu çay yapılırken ilk önce kızartılan pirinç içine belli bir orana göre diğer malzemeler katılır, sonra karışıma su dökülerek bekletilir. Daha sonra bu karışım topraktan yapılan havana koyulup, yuvarlak başlı bir tokmakla ezdirilerek yavan un çorbası haline getirilir. Bu karışıma bir kez daha az miktarda soğuk su dökülür. En son olarak karışım içine kaynar sular eklenir. Böylece Taohuayuan'da tanınmış "Havan Çayı" hazır olur.
Taohuayuan'daki bir çayhanede çalışan Bayan Wu Yanyan ile tanıştık. Bayan Wu, bize tarihi kayıtlara göre, Havan Çayı'nın yapılışının bin yıllık geçmişe sahip olduğunu, çayın şu an Taohuayuanlıların günlük yaşamlarında vazgeçilmez bir içecek haline geldiğini anlattı. Bayan Wu, sözlerini şöyle sürdürdü:
"Havan Çayı, çok güzel bir içecek olduğu için yerel halk arasında tarihten günümüze kadar devam ettirilmiştir. Tabii, bu güzel içecek yanında güzel yemekler olmadan içilmez. Yerel halk, genellikle hazır Havan Çayı'yla birlikte yöresel yemekleri yer. Bunun dışında, geleneklerimize göre, bebekler bir yaşını doldurduğunda da anne baba, dostlarını ve akrabalarını Havan Çayı ziyafetine davet eder. "
Bayan Wu, Havan Çayı'nın, yöre insanlarının konuklara sundukları en iyi armağan olduğunu, Taohuayunlıların misafirlere hazırladıkları sofralarda içki ve yemeklerin çeşitleri az olsa bile, sımsıcak ve mis gibi kokan Havan Çayının asla eksik olmadığını söyledi. Wu, ayrıca, Taohuayuan'da tanıdık olsun olmasın her aileye konuk olduğunuzda, evsahibinin size mis gibi kokan Havan Çayı sunabildiğini ifade etti.
Wang Lei adlı bir turist, acı, tatlı ve tuzlu tadların bir arada toplandığı bu Havan Çayı'nı içtikten sonra hemen sevmeye başladığını anlattı. Bay Wang, bize Havan Çayı'nı içme tecrübesini anlatırken üç bardak çay içmemizi istedi. Wang şöyle konuştu:
"Taohuayuan'a gelen insanın ilk defa Havan Çayı içerken mutlaka üç bardak içmesi gerekir. Çünkü, bir bardak çay içen hırsız, iki bardak çay içen konuk, üç bardak çay içen, ev sahibinin dostu olarak sayılır. Fazla çay içebilmek, ev sahibinin misafirperverliğini hissetmek anlamına gelir."
Buna bakıldığında, Taohuayuan'da üç bardak sımsıcak Havan Çayı'nı içmeyenler, yöre insanlarının çay kadar sıcak misafirperverliğini hissetme şansını kaçırabilirler. Modern Taohuayunlıların misafirlerine bu ikram tarzı, bölgenin otantik ve klasik örf ve adetlerinin devamının bir göstergesidir.
Havan Çayı, güzel tadınının yanı sıra, sağlığa da son derece iyi gelir. Yerel halka göre, Havan Çayı'nın soğukluğu ve nemliği giderme fonksiyonu var. Dört yanı dağlarla çevrili küçük bir vadide bulunmasından dolayı, Taohuayuan'daki hava çok nemli olur. Havan Çayı, nemden kaynaklanan hastalıkları gidebilir.
|
