Hezhe milliyetinden halkın çiğ balık yeme alışkanlığı vardır. Hezheler genellikle balığın derisi, yumurtası ve etinden kıkırdağına kadar, balığın her bölümünü çiğ olarak yerler. Sebze ile çiğ balığın karıştırılarak yenmesi görece yaygındır. Hezheler genellikle balık etini ince ince doğradıktan sonra soğan ve biberle karıştırarak üzerine sirke ve tuz serperek yerler. Sirke olmadığı takdirde kirazin suyu ile karıştırıldığında yemeğin tadı çok güzel oluyor. Bu yemeğin ortaya çıkışıyla ilgili rivayet şöyle: Eski çağlarda akıllı ve becerikli bir yeni gelin varmış. Kayınpederi bir gün gelinin ne kadar zeki olduğunu öğrenmek için ondan bir yemek yapmasını istemiş. Kayınpederin istediği yemek, görüldüğünde pişmemiş ama yenildiğinde pişmiş balık yemeğiymiş. Gelin iki sazan balığını seçip bu balıkların etini ince ince doğrayıp içinde sirke bulunan huş ağacından yapılmış kapta bekletmiş. Sonra balığın derisi ateşli ızgarada sararıncaya kadar kızartılmış. Gelin balık derisini de ince ince doğrayarak huş ağacından yapılmış kap içine koymuş ve üzerine çeşitli baharatlar serperek bir tabak çiğ balık hazırlamış. Kayınpeder çiğ balığı yedikten sonra balığın tadına hayran kalmış ve geline övgü yağdırmış. Bu olaydan sonra Hezhe milliyetinden halk arasında sebze ile çiğ balığı karıştırarak yemek yapma usulü kuşaktan kuşağa sürmüş.

                                         Balık derisinden yapılmış giyim süsleri

    Balık derisinden yapılan giysiler, Hezhe milliyetinin geleneksel kıyafetidir. Bu, hezhelerin doğadan yararlanma, doğayı değiştirme ve yeni yaşam yaratabilme gibi inatçı iradesi ile zekasını yansıtır. Balık derisinden yapılımş giyimler, genellikle çeşitli balıkların derilerinin kurutulurak pamuklu kumaş gibi yumuşak bir haline getirildikten sonra birbirine bitiştirilip dikilmesiyle elde edilir. Balık derisinden yapılan giyimlerin şekli genellikle Çin tarzı elbiseye benzer. Dize kadar uzanan elbisenin bel bölümü dardır. Kolları geniş ve kısa olan bu elbiselerin yakası yoktur. Pantolonlar ise geniştir ve kenarlarına çiçekli kumaşlarla biye dikilir ya da nakış işlenir. Balık dersinden dikilen pantolonun erkek ve kadın tarzı olmak üzere iki türü vardır. Erkek pantolonun paçasına siyah duble dikilir. Erkekler, kışın bu pantolonu giyip avlanmaya giderken soğuktan korunmuş olurlar ve ilkbahar ve sonbahar aylarında balık avlerken suların sızmasını önlerler. Zamanla maddi koşulların sürekli düzelmesiyle birlikte Hezhelerin giyim malzemelerinde ve şeklinde değişiklikler meydana geldi. Balık derisinden yapılan giyimler, artık Hezhe milliyetinin geleneksel bir giyisi ve halk el sanatı olarak yalnızca müzelerde saklanıyor.