Çin'in kuzeybatısındaki Gansu eyaletine bağlı Linxia şehrinde Gansu'ya özgü Dongxiang ve Bao'an adlı iki azınlık etnik grup yaşıyor. Görünüşte, şehir nüfusunun büyük bir kısmını oluşturan Hui'lerden kolay kolay ayırt edilemeyen bu iki etnik grup, son derece özgün örf ve adetlere sahip.

   Dongxianglar'ın ataları, tarihte Orta Asya'da yaşayan Türklerin bir boyuydu. Aradan yüzyıllar geçti, Dongxianglar, atalarından kalan inancı ve yerlilerden daha yüksek burunlarının dışında artık Orta Asyalılar'ın hemen hemen bütün özelliklerini yitirmiş durumdalar. Daxia ırmağı kıyısındaki topraklar, artık onların sonsuza kadar sürecek yurdu oldu.

    Dongxiangların en güzel yemeği, elle yenilen kuzu tandırı. 63 yaşındaki Ma Fukang, küçük, ancak çok bilinen bir kuzu tandırı lokantasının sahibi. Ma, kuzu tandırı hakkında şu bilgiler verdi:

    "Linxia'da yaşayan Dongxianglar'ın kuzu tadırı yemeğinin malzemeleri, aslında çok basit. Fark, sadece pişme tarzında. Tandır için kullandığımız kuz eti, son derece taze ve kaliteli. Çünkü buradaki kuzular, besin değeri yüksek yemlerle besleniyor."

    Bao'anlar ise Türklerle Moğolların ortak torunlarıdır. Kırmızı bel kuşağı ve üzerine takılan Bao'an hançeri, Bao'an erkeklerinin sembolleridir. Bao'an hançeri, tamamen elle yapılır ve 40'tan fazla işlemden geçmiştir. Çin Merkezi Milliyetler Üniversitesi'nde okuyan Ma Xing adlı Bao'an delikalı, Bao'an hançerini anlatırken şunları söyledi:

    "Hançerimiz 120 yılı aşkın geçmişe sahip. Bize özgü hançerlerin kılıfı, gümüş veya beyaz bakırdan yapılır."

    Kol saati ve masa saati, yaklaşık 2 milyon müslümanın yaşadığı Linxia şehrinde pek iş göremiyor. Çünkü şehrin her köşesine dağılan camilerden namaz vaktilerinde yükselen ezan sesleri, insanlara vakit hatırlatır.