Şiş Kebap ve elle yenen Pilav

   Xinjiang'da koyun yetiştiriliyor. Bu nedenle, Uygurların koyun etleri şiş kebap olarak yapma alışkanlığı vardır. Yumuşak kuzu etinin üzerine çeşitli baharatlar ve kırmızı toz biber sürülüp kızgın kömür ateşi üzerinde kızartılan şiş kebaplar, lezzetli tadıyla birçok kişi tarafından beğenilir. Son yıllarda, bu yöresel yemek, başkent Beijing de dahil, birçok bölgede rağbet görüyor.

  Elle yenen pilav, Uygurlar'ın sofralarındaki vazgeçilmez başka bir geleneksel yemektir. Uygurlar, bayramların kutlandığı ve düğünlerin yapıldığı günlerde misafirlere mutlaka pilav ikram ederler. Pilav, genellikle pirinç, bitkisel yağ, havuç, kuzu eti ve kuru soğandan yapılır. Bu malzemelerin dışında isteğe göre, kuzu eti yerine tavuk eti, kaz eti ve dana eti de konulabilir. Ayrıca kuru üzüm ve diğer meyveler de eklenebilir. Xinjiang'a gittiğinizde bu güzel yemeğin tadına bakma fırsatını kaçırmayın.

              Kaşgar'daki pazar

  " Kaşgar'a uğramayan, Xinjiang'a gitmiş sayılmaz, Kaşgar'a gittiğinizde de pazara bakmadan Kaşgar'a gelmişsiniz sayılmaz" diye bir söz vardır.

  Xinjiang'ın güneyinde bulunan Kaşgar şehri, binlerce yıllık geçmişe sahip tarihi bir şehirdir. "İpek Yolu" üzerindeki en büyük durak olan Kaşgar, Han ve Tang hanedanı döneminde, canlı bir uluslararası pazar haline gelmişti. Romen ve Hintli tüccarlar ile ülkenin iç kesimindeki Sichuan ve Shanxi eyaletlerinden gelen tüccarlar, burada bir araya gelerek ticaret yapıyorlardı. Günümüzde Kaşgar'da 300 binden fazla kişi yaşıyor.

  "Pazar" Uygurların geleneksel alışveriş yeri demektir. Haftanın her Pazar günü bölgenin dört yanından gelen insanlar, çeşitli tarım ürünlerinden el sanatlarına kadar her şeyi getirirler. Pazarda insanların ilgisini çeken malların başında tekstil ve deri ürünleri gelir. Özellikle ülkenin güneyindeki Suzhou kentinden getirilen ipek, genç Uygurların beğenisini kazanmaktadır

  Halı, pazarda en çok satılan başka bir maldır. Xinjiang'da üretilen halı, nefis motifleri ve göz alıcı renkleriyle yurtiçi ve yurtdışında büyük ün salmıştır.

  Xinjiang aynı zamanda tanınmış bir meyve memleketidir. Her sonbaharda, pazarın her köşesinde mis kokulu meyvelere rastlanabilir. Buraya gelen yabancı turistler, başlarına Uygurların milliyetinin takkelerini takıp, ellerinde ya şiş kebap ya da taze meyve tutup bir yandan yer, diğer yandan da sohbet ederler. Ne kadar güzel bir şey!