Çin'in eyaletlerinden yüzölçümü bakımından küçük olan Zhejiang eyaleti 2100'ü aşkın adası ile Çin'in en fazla adaya sahip olan eyaletidir. 47 milyon dolayında insanın yaşadığı Zhejiang eyaletinde Han, Hui, Man ve Miao milliyetleri yaşamaktadır. Zhejiang Turizm Dairesi Başkan Yardımcısı Yao, Zhejiang'ın turizm kaynaklarıyla ilgili olarak şunlardan bahsetti:

    "Eyaletin merkezi Hangzhou kentinin dört'e bölünmüş ve 4 turizm bölgesi olarak ayrılmıştır. Zhejiang eyaletinin turizm merkezi, Ninbo, Wenzhou ve Jinghua. Eyaletimizde hem doğal manzaralar, hem de zengin kültür ve tarihi kalıntılar vardır."

    Yao'nun açıklamasına göre, son 10 yıllık süre içerisinde Zhejiang turizm sektöründe hızlı bir gelişme sağladı. Her yıl ortalama 10 milyar Amerikan doları gelir elde etti. Geçen yıl eyalete gelen yabancı turist sayısı 1 milyon 800 bini, yerli turist sayısı ise 84 milyonu aştı.

    Güzel havası ve etkileyici doğal manzaraları nedeniyle Hangzhou'ya 'cennet' denilmektedir. Hangzhou'ya 'cennet şehri' adını veren ise Xihu gölü sayesinde verildi. Xihu gölü sanki bir inci gibi Zhejiang eyaletinde parlamaktadır. Hangzhoulular güzel bir ortamda keyifli bir yaşam sürmektedir.

    Xihu gölünün dışında Hangzhou mutfağı, Güney Çin'in lezzet geleneği ve seçkin bir hizmet anlayışıyla Zhejiang eyaletinin başlıca turizm kaynaklarından biridir. Hangzhou mutfağının kızartma ve haşlamaları da yönetimiyle Zhejiang eyaleti mutfağının simgesidir. Hangzhou'daki meşhur restoranlar genellikle Xihu gölünün etrafındadır. Yerel lezzetleri en iyi şekilde sunabilmek amacıyla yörenin usta aşçılarıyla çalışan Xihu etrafındaki retoranlar, geniş bir kadroyla konuklarına servis vermektedir. Hangzhou mutfağının en meşhur menüsü sekerin ve sirkenin mükemmel bir şekilde kullanıldığı sirkeli Xihu balığıdır. Bu balık yemeğiyle ilgili güzel bir hikaye vardır. Tarihte burada yaşayan bir genç, imparatorluk vezirliği seçme sınavına önce büyük kardeşinin karısı onun için güzel yemekler pişirmiş. Sofrada olan sirkeli ve şekerli bir balık yemeği gencin iştahını açmış. Kardeşinin karısı, "eğer sınavdan geçip vezir olursan halkın katlandığı acıları unutma, ama eğer sınavdan geçemezsen de, bu yemeğin seker tadını hatırla" demiş. Bu genç sınavı geçerek vezir olmuş ve vezirlik yaşamını kardeşinin karısını ışığında sürdürmüş.

    Xihu gölünün yanındaki Zhi Weiguan restoranının aşçısı bize bu balık yemeği ile ilgili olarak şunları söyledi:

    "Sirkeli Xihu balığı, Xihu gölünün balığıdır. Sadece Xihu gölünün balığını kullanırız ve bu balık makbuldur. Pişmeye hazır bir balık seçip üstüne soya peyniri ilave edip lezzetli balıklar pişiriyoruz."