Kahramanmaraşlı dondurma ustası

Bayram Kalaycı, Kahramanmaraşlı; orada doğmuş büyümüş. Henüz 29 yaşında, ancak sektörde 6'ncı yılı olduğunu söylüyor.

Kalaycı: "Çin'e 2012'nin 12. ayında geldim. Xiamen'de yaşıyorum. Burada güzel bir yaşam kurdum. Daha bir yıl daha burada kalmayı düşünüyorum. Sonra bir Türkiye'ye dönüş var. Geri dönüş olur olmaz, onu ilerleyen günlerde bileceğiz. Ama burayı sevdim. Alıştım da. İnsanlar sıcakkanlı. Özellikle yabancılara karşı iyi davranıyorlar. İşlerimiz de çok şükür güzel. Biraz oyunlar falan yaparak satıyoruz. Beğeniyorlar bizi, takdir ediyorlar. Burada bayağı fotoğrafımızı, videomuzu çekiyorlar. Güzel anılarımız var burada."

Çinli turistlerin gözdesi: Gulangyu Adası

Gulangyu Adası'ndaki Maraş dondurması, Çin'de ilk değil. Ülkenin farklı kentlerinde, bazıları geçici bazıları ise kalıcı olmak üzere Maraş dondurması satılan yerler açıldı, açılıyor.

2010 yılında düzenlenen Shanghai Dünya Fuarı'nda (EXPO) Türk standı büyük ilgi çekmiş, Maraş dondurması ve gayet tabii ki dondurma gösterisi, en çok dikkat çeken nokta olmuştu.

Peki, Gulangyu Adası'nda Türk dondurmasının ne işi var, diye sorarsak yanıt ne olur… Gulangyu, küçücük bir ada. Nüfusu 20 bin civarında. Liman kenti Xiamen'e vapurla 10 dakika mesafede. Adada, motorlu araç bulunmuyor. Hatta bisiklet dahi yok. Sadece turist gezdirmek için kullanılan elektrikli araçlara izin veriliyor.

Ancak Gulangyu'daki hayat, yerlilerin sakin yaşamıyla sınırlı değil; zira adaya inanılmayacak yoğunlukta bir turist akını var.

Xiamen'in 1800'lerin sonunda Batı ülkelerinin işgaline uğraması ertesinde, Batılılar kentin hemen yanındaki bu adada konsolosluk, kilise ve hastane gibi yapılar inşa etmiş. O dönemden kalma binalar, daha sonra restore edilerek otel, restoran yahut kamu hizmeti veren yerlere çevrilmiş.

Adadaki birçok restoran ve kafeteryada Batı tarzı menülere ulaşabiliyorsunuz. Bunun yanında, çoğunu taze deniz ürünlerinin oluşturduğu atıştırmalık yiyecekler ile taze meyveler, turistlerin en çok ilgi gösterdiği unsurlardan.

Kısacası, Türk dondurmasını yahut herhangi bir özgün yiyeceği satmak/tanıtmak için bu ada çok uygun.

Çinliler, gelir seviyeleri yükseldikçe, daha çok gezmeye başlıyor. Çin'de yurt içi turizm piyasası gün geçtikçe büyüyor ve sayılar korkutucu boyutlara varıyor. Bu noktada, Türk dondurması satılırken de mekânın Çin'de yabancı turistlerin gittiği turistik mekânlardan ziyade, Çinli turistlerin cazibe merkezlerinden biri olarak seçilmesi, gayet doğru bir tercih gibi görünüyor.

Adanın doğal güzelliği, Batı mimarisindeki binalarının arasından uzanan dar sokakları, müzeleri ve diğer tarihî noktaları, başta Xiamen'den olmak üzere, Çin'in farklı kentlerinden binlerce turisti buraya çekiyor.

Çin geneline yaymak istiyorlar

Maraş dondurmacısı Bayram Kalaycı, Çin'in farklı yerlerinde Türk dondurması olduğunu, çalıştığı firmanın da Çin'de yayılmayı sürdürdüğünü belirtiyor.

Kalaycı: "Birçok şehirde de Marmara Türk Dondurması olarak şubelerimiz açılacak. İki yıldır faaliyetteyiz bu ülkede ve daha da büyüyeceğiz inşallah. Potansiyelimiz var diye düşünüyorum."

Bayram Kalaycı'nın söylediği gibi, Maraş dondurmasının Çin geneline yayılmaması için hiçbir neden yok.

Gulangyu Adası'nda kendine güzel bir yaşam kurduğunu söyleyen Kalaycı, Maraş dondurmasının meşhur oyunlarını Çin'deyken daha iyi öğrendiğini söylüyor. Genç usta, Kahramanmaraş'ta dondurmayla yapılan oyunların pek yaygın olmadığını, bunun daha çok Türkiye'nin turistik yerlerinde görüldüğünü söylüyor.

Kalaycı, dondurmasını satarken kişiye özel oyunlar sergiliyor.

Kızarıp bozaranlar olduğunu, külahı kendisine kaptırmamak için sıkıp parçalayanlar bulunduğunu anlatıyor gülerek. Kalaycı, oyununu da muhatabına göre seçtiğini söylüyor. Karşısında bir çocuk varsa daha yavaş oynarken, bir delikanlı varsa, kendi deyişiyle "aksiyonu artırıyor".

Gulangyu Adası'na giderseniz, Maraş dondurmacısını görmemeniz mümkün değil. Bunun nedeni ise turistik dükkânların arasında gezerken, başınızı kaldırdığınızda bir anda gözünüze çarpan Türkçe yazılar değil sadece; aynı zamanda, tezgâhın önünde yığılmış turist kalabalığı…

Ellerinde cep telefonları veya fotoğraf makineleri, dondurmaya ulaşmaya çalışan eşlerini, arkadaşlarını kahkahalar içinde görüntülemeye çalışıyor Çinli turistler.

Sonucunda, yüzlerden anlaşılıyor ki, dondurmanın tadından da maruz kaldığı oyundan da herkes memnun…

Ustaya karşı verdiği zorlu mücadeleden sonra dondurmasına ulaşmış olmanın mutluluğu içindeki Çinli genç kız, mikrofonumuza şunları söylüyor:

Çinli genç: "Türk kültürü hakkında bilgim az. Fakat az önce aldığım dondurma son derece lezzetli. Dondurmayı hazırlayış tarzı da çok güzel. Dondurma satan yakışıklı Türk, aynı zamanda çok eğlenceli. İleride fırsatım olursa, Türkiye'yi gezmek istiyorum."

Başka memleketlere gidenler, genelde kendilerini ülkelerinin temsilcisi olarak görürler. Çok anlaşılabilir bir his. Ancak, herkesin bildiği, fakat unuttuğu bir husus vardır ki, bir ülkeyi temsil etmek vatandaşlık ile değil, yapılan işin niteliği ile oluyor.

Çin'in Gulangyu Adası'nda Maraş dondurması satan Bayram Kalaycı'nın da yaptığı işin hakkını vererek, ülkesini temsil etme vazifesini eksiksizce yerine getirdiği aşikâr…