"Soğanlı balık" ve "Sarımsaklı yassı balık"

                                                               Soğanlı balık

    Malzemeler:

    750 gram sazan balığı, 100 gram soğan, 3 gram soya sosu, 10 gram pirinç şarabı, 2 gram sirke, 8 gram tuz, 4 gram lezzet tuzu, 20 gram toz şeker, 300 gram su, 180 gram yağ ve 5 gram susam yağı.

    Hazırlanışı:

    1) Balık etini iyice yıkadıktan sonra önce ortadan ikiye, sonra 6 parçaya bölelim. Soğanı da önce ortadan ikiye bölüp sonra uzunluğu 4 santim olacak şekilde doğrayalım.

    2) Balık etinin üzerine soya sosu, 3 gram pirinç şarabı, 3 gram tuz ve 20 gram soğan ilave edip karıştıralım ve 20 dakika bekletelim.

    3) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 150 gram yağ koyalım. Yağ kızınca balık parçalarını atıp kavuralım ve çıkartalım.

    4) Tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine 30 gram yağ koyalım. Yağ kızınca soğanı atıp güzel koku çıkıncaya kadar kavuralım. Sonra üzerine pirinç şarabı, su, sirke, tuz, toz şeker ve balığı ilave edip kaynatalım. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha kaynatalım. Sonra ateşi yükselterek üzerine lezzet tuzu ve susam yağı ekleyelim. Suyu çekince tabağa alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun...

                                                  Sarımsaklı yassı balık

    Malzemeler:

    500 gram yassı balık, 100 gram sarımsak, 7 gram soya sosu, 5 gram pirinç şarabı, 3 gram sirke, 4 gram tuz, 4 gram lezzet tuzu, 2 gram toz şeker, 5 gram soğan, 5 gram zencefil, 5 gram sarımsak, 500 gram tavuk suyu ve 300 gram yağ.

    Hazırlanışı:

    1) Balığı iyice yıkadıktan sonra, sosunu içine çekmesi için bıçakla baklava şeklinde derince çizelim. Sonra üzerine 2 gram soya sosu, 2 gram pirinç şarabı ve 2 gram tuz ilave edip 10 dakika bekletelim.

    2) Soğan ve zencefili dilimleyelim. Sarımsakların kabuklarını çıkartalım.

    3) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 250 gram yağ koyalım. Yağ kızınca balığı atıp rengi sararana kadar kavuralım ve çıkartalım.

    4) Tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine 50 gram yağ koyalım. Yağ kızınca 5 gram sarımsak ilave edip rengi sararana kadar kavuralım. Ardından üzerine soğan ve zencefili ilave edip kavuralım. Sonra üzerine balık eti, soya sosu, pirinç şarabı, sirke, tuz, lezzet tuzu, toz şeker, tavuk suyu ilave edip kaynatalım. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20 dakika daha kaynatalım. Kaynatırken sosunu içine çekmesini sağlamak için balığı iki kez önlü arkalı çevirelim. Suyu çekince tabağa alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun…