"Domates salçalı balık" ve "Bambu filizli balık"

                                                               Domates salçalı balık

    Malzemeler:

     1 balık, 50 gram dolmalık biber, 50 gram domates salçası, 20 gram pirinç şarabı, 20 gram sirke, 5 gram tuz, 15 gram toz şeker, 10 gram soğan, 10 gram zencefil, 5 gram nişasta, 1 yumurta ve 70 gram yağ.

     Hazırlanışı:

    1) Balık etini iyice yıkadıktan sonra uzunluğu 5 ve eni 0.8 santim olacak şekilde kesip bir kâseye koyalım. Ardından üzerine 5 gram pirinç şarabı, 1 gram tuz, 1 yumurta ilave edip iyice karıştıralım. Sonra üzerine 2 gram nişasta ekleyip biraz daha karıştıralım.

    2) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 50 gram yağ koyalım. Yağ kızınca balık etini atıp kavuralım. Pişince tabağa alalım.

    3) Soğan ve zencefili kıyma haline getirelim. Tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine 20 gram yağ koyalım. Yağ ısınınca soğan ve zencefili ekleyip güzel koku çıkıncaya kadar kavurduktan sonra tencereden çıkartalım. Tencerenin içinde kalan yağın içine domates salçasını ekleyip biraz çevirelim. Ardından üzerine pirinç şarabı, sirke, tuz ve toz şeker ile 100 gram su ekleyelim. Kaynadıktan sonra balığı ilave edip 1-2 dakika daha pişirelim.

    4) Dolmalık biberi uzunluğu 2 santim olacak şekilde kestikten sonra kaynar suya batıralım ve süzelim. Nişastayı suyla eritelim.

    5) Tenceredeki balığın üzerine hazırladığımız dolmalık biber ve sulu nişastayı ekleyelim; suyu çekinceye kadar kaynatıp servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun...

                                                         Bambu filizli balık

    Malzemeler:

    500 gram mürekkepbalığı, 50 gram bambu filizi, 5 gram tuz, 4 gram lezzet tuzu, 10 gram pirinç şarabı, 5 gram soğan, 5 gram zencefil, 1.5 gram toz karabiber, 30 gram yağ, 30 gram tavuk suyu, 2 gram nişasta ve 5 gram susam yağı.

    Hazırlanışı:

    1) Mürekkepbalığını iyice yıkadıktan sonra ince şeritler halinde keselim ve kaynar suya batırıp süzelim. Soğan ve zencifili de ince şeritler halinde keselim. Bambu filizini uzunluğu 3, eni ve kalınlığı 0.2 santim olacak şekilde keselim.

    2) Soğan ve zencefili bir kâseye alıp üzerine tuz, lezzet tuzu, pirinç şarabı, toz karabiber, tavuk suyu ve nişasta ilave edip karıştırarak sos hazırlayalım.

    3) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 30 gram yağ koyalım. Yağ kızınca balık ve bambu filizi şeritlerini atıp beraber kavuralım. Pişince hazırladığımız sosu döküp kavurmaya devam edelim. Son olarak üzerine susam yağı gezdirelim. Afiyet olsun...