"Yumurtalı balık" ve "Havuçlu balık"

                                                            Yumurtalı balık

    Malzemeler:

    80 gram balık eti, 4 yumurta, 4 gram tuz, 3 gram zencefil, 20 gram lezzet tuzu, 20 gram sirke, 20 gram zencefil, 5 gram susam yağı, 2 gram pirinç şarabı, 1.5 gram nişasta ve 80 gram yağ.

    Hazırlanışı:

    1) Balık etini bir santimlik parçalar doğradıktan sonra bir kâseye koyalım. Balık etini kasedeki bir yumurtanın beyazı, 2 gram tuz, 2 gram pirinç şarabı ve 1.5 gram nişastaya banalım.

    2) Zencefili kıyma haline getirdikten sonra bir kâseye alalım. Sonra üzerine sirke, tuz, lezzet tuzu ve susam yağı koyarak iyice karıştıralım ve sos haline getirelim.

    3) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 30 gram yağ koyalım. Balık etini yağda sararana kadar kızarttıktan sonra çıkartalım. Bir kâseye yumurta kırıp iyice karıştıralım.

    4) Tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine 50 gram yağ koyalım. Yağ ısınınca yumurta ve kızartılmış balık etini beraber ilave edip iyice kavurduktan sonra servis tabağına alalım. Son olarak üzerine hazırladığımız sosu dökelim. Sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

                                                             Havuçlu balık

    Malzemeler:

    200 gram balık eti, 50 gram havuç, 50 gram kuşkonmaz, 7 gram tuz, 15 gram pirinç şarabı, 0.5 gram karabiber, 15 gram dilimlenmiş zencefil, 15 gram dilimlenmiş sarımsak, 25 gram dilimlenmiş taze soğan, bir yumurta, 30 gram kuru nişasta, 20 gram sulu nişasta, 750 gram margarin ve 75 gram et suyu.

    Hazırlanışı:

    1) Balık etini yıkadıktan sonra şeritler halinde dilimleyelim. Balık etini kâsedeki tuz, pirinç şarabı ve karabibere banalım.

    2) Havucu ve kuşkonmazı soyduktan sonra ince şeritler halinde doğrayalım.

    3) Yumurta akı ve kuru nişastayı karıştırarak sos haline getirelim. Sonra balık etini bu sosa batıralım. Başka bir kâseye, tuz, et suyu ve sulu nişastayı ekleyerek sos haline getirelim.

    4) Tencereyi ateşe alalım. Yağ ısınınca balık eti, havuç ve kuşkonmazı atalım, pişince çıkartalım.

    5) Tencereye tekrar yağ koyalım. Sonra içine zencefil, sarımsak ve soğanı güzel koku çıkıncaya kadar kavuralım. Daha sonra balık etini, havucu, kuşkonmazı ve daha önce hazırlanan sosu dökelim. Bir iki dakika çevirerek kavurduktan sonra servis tabağına alalım. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.