"Soğanlı et" ve "Salatalıklı işkembe"

                                                                       Soğanlı et

    Malzemeler:

    250 gram et, 150 gram soğan, 3 gram tuz, 10 gram soya sosu, 3 gram lezzet tuzu, 5 gram pirinç şarabı, 2 gram nişasta, 1 yumurta, 50 gram yağ ve 3 gram zencefil.

    Hazırlanışı:

    1) Eti iyice temizledikten sonra uzunluğu 3, eni 2 ve kalınlığı 0.2 santim olacak şekilde keselim. Sonra üzerine 1 gram tuz, 2 gram lezzet tuzu, 1 yumurta ve 2 gram nişasta ilave edip karıştıralım.

    2) Soğanı kalınlığı yaklaşık 0.5 santim olacak şekilde doğrayalım. Zencefili de kıyalım.

    3) Tencereyi ateşin üstüne alarak içine biraz yağ koyalım. Yağ kızınca et parçalarını atıp rengi değişene kadar kavuralım. Ardından üzerine zencefil ve soğanı ilave edip kavurmaya devam edelim. Sonra üzerine soya sosu, tuz, lezzet tuzu ve pirinç şarabını ekleyip kavuralım. Son olarak servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

                                                                Salatalıklı işkembe

    Malzemeler:

    200 gram işkembe, 50 gram salatalık, 30 gram tuz, 4 gram lezzet tuzu, 30 gram pirinç şarabı, 3 gram soya sosu, 10 gram sirke, 20 gram soğan, 20 gram zencefil, 5 gram sarımsak, 2 gram nişasta ve 50 gram yağ.

    Hazırlanışı:

    1) İşkembeyi sirkeli ve tuzlu suda iyice yıkayalım. 15 gram soğanı küçük parçalar halinde, kalan 5 gramını ise 0.8 santim olacak şekilde keselim. 15 gram zencefili de kalın parçalar halinde, kalan 5 gramını ise uzunluğu 0.8, eni 0.8 ve kalınlığı 0.1 santim olacak şekilde keselim. Sarımsakları ince ince kıyalım. Salatalıkları şeritler halinde doğrayalım.

    2) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine su koyalım. Sonra üzerine 12 gram tuz, 25 gram pirinç şarabı ile soğan ve zencefil parçalarını ilave edelim. Ardından hazırladığımız işkembeyi ekleyip orta dereceli ateşte yaklaşık 20-30 dakika kaynatalım. Piştikten sonra bir büyük tabağa alalım. Soğuyunca eni yaklaşık 3 santim olacak şekilde keselim.

    3) Soğan, zencefil ve sarımsakları kıyma haline getirdikten sonra bir küçük kâseye alalım ve üzerine 3 gram tuz, 4 gram lezzet tuzu, 5 gram pirinç şarabı, 3 gram soya sosu, 2 gram sirke ve nişasta ilave edip karıştırarak sos haline getirelim.

    4) Tencereyi ateşin üstüne alıp içine 50 gram yağ koyalım. Yağ kızınca işkembeyi atıp kavuralım. Ardından üzerine salatalık parçaları ve hazırladığımız sosu döküp kavurmaya devam edelim. Suyu çekince servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.