"Acı soslu koyun böbreği" ve "Salatalıklı koyun ciğeri"

                                                                                  Acı soslu koyun böbreği

    Malzemeler:

    300 gram koyun böbreği, 100 gram Çin marulu, 4 gram tuz, 20 gram soya sosu, 5 gram pirinç şarabı, 3 gram lezzet tuzu, 10 gram soğan, 8 gram zencefil, 10 gram sarımsak, 3 gram nişasta, 5 gram karabiber, 5 gram kırmızı biber ve 50 gram yağ.

    Hazırlanışı:

    1) Koyun böbreğini ortadan ikiye böldükten sonra eni 2 santim olacak şekilde küçük parçalara ayıralım. Ardından kaynar suya batıralım ve süzelim.

    2) Soğan, zencefil ve sarımsakları kıyma haline getirelim. Çin marulunu iyice yıkayalım.

    3) Soğan, zencefil, sarımsak, soya sosu, pirinç şarabı, tuz, lezzet tuzu ve nişastayı küçük bir kâseye alıp karıştıralım ve sos haline getirelim.

    4) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine biraz yağ koyalım. Yağ kızınca karabiber ve kırmızı biberleri atıp beraber kavuralım. Sonra üzerine böbrek ve Çin marulunu ekleyip beraber kavuralım. Pişince hazırladığımız sosu döküp kaynatalım. Suyu çekince servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

                                                                         Salatalıklı koyun ciğeri

    Malzemeler:

    300 gram koyun ciğeri, 50 gram salatalık, 100 gram biber yağı, 20 gram soya sosu, 10 gram pirinç şarabı, 5 gram tuz, 4 gram lezzet tuzu, 10 gram soğan, 8 gram zencefil, 10 gram sarımsak, 22 gram nişasta, 5 gram susam yağı ve 2 gram sirke.

    Hazırlanışı:

    1) Koyun ciğerini uzunluğu 4, eni 2 ve kalınlığı 0.3 santim olacak şekilde keselim. Sonra üzerine yaklaşık 20 gram nişasta ilave edip karıştıralım. Soğanı ortadan ikiye böldükten sonra uzunluğu 0.6 santim olacak şekilde dilimleyelim. Zencefili kalınlığı 0.1 santim olacak şekilde küçük parçalara ayıralım. Sarımsakları ince ince kıyalım. Salatalıkları uzunluğu 1.5 ve kalınlığı 0.2 santim olacak şekilde keselim.

    2) Soğan, zencefil, sarımsak, soya sosu, pirinç şarabı, tuz, lezzet tuzu, 2 gram nişasta, sirke ve susam yağını karıştırıp sos haline getirelim.

    3) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 100 gram biber yağı koyalım. Ardından üzerine koyun ciğerini ekleyip kavuralım. Pişince salatalıkları atıp beraber kavuralım. Sonra üzerine hazırladığımız sosu döküp durmadan kavuralım. Suyu çekince servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.