Bıldırcın yumurtalı deniz hıyarı

    Bıldırcın yumurtalı deniz hıyarı

    Malzemeler:

    750 gram deniz hıyarı, 20 tane bıldırcın yumurtası, 50 gram kırmızı turp, 75 gram bambu filizi, 35 gram tuz, 2 gram lezzet tuzu, 50 gram pirinç şarabı, 1.5 gram karabiber, 150 gram margarin, 15 gram zencefil, 2 gram taze soğan, 10 gram sulu nişasta, uygun miktarda tavuk yağı ve lezzet suyu.

    Hazırlanışı:

    1) Deniz hıyarını temizledikten sonra şeritler halinde keselim. Deniz hıyarı büyük ise üç şerit, küçük ise iki şerit olarak kesilmesi uygundur. Sonra kaynar suya batırıp çıkartalım.

    2) Bambu filizini de şeritler halinde keselim. Şeritler halinde kesilen kırmızı turpu da kaynar suya batırıp sonra soğuk suya koyalım. Bıldırcın yumurtaları pişince kabuğunu soyalım ve lezzet suyuna koyup bekletelim.

    3) Tencereyi ateşe alalım. İçine yağ koyalım. Yağ ısınınca zencefil ve soğanı koyup güzel koku çıkıncaya kadar kavuralım. Sonra lezzet suyu dökelim. Kaynatınca içindeki zencefil ve soğanı alalım. Bu arada deniz hıyarı, bambu filizi, tuz, lezzet tuzu, pirinç şarabı, karabiber birlikte atıp kısık ateşte pişirelim. Suyunu çekince tavuk yağı ekledikten sonra servis tabağına alalım.

    4) Bıldırcın yumurtalarını ısıttıktan sonra deniz hıyarının çevresinde dizelim. Kırmız turplarla süsledikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun.

    Beyaz mantarlı jambon

    Malzemeler:

    300 gram beyaz mantar, 75 gram jambon, 50 gram bambu filizi, 100 gram margarin, 35 gram tuz, 2 gram lezzet tuzu, 40 gram pirinç şarabı, 1 gram karabiber, 10 gram sulu nişasta, 5 gram tavuk yağı, 15 gram dilimlenmiş zencefil, 25 gram yanlanmasına kesilmiş taze soğan ve uygun miktarda lezzet suyu.

    Hazırlanışı:

1) Beyaz mantarı yıkadıktan sonra buharda beş dakika pişirelim.

    Jambon ve bambu filizini dilimleyelim.

    2) Tencereye margarin koyalım. Sonra içine bambu filizi, zencefil ve soğanı biraz sote ettikten sonra lezzet suyu ekleyelim. Daha sonra beyaz mantar, jambon, tuz, lezzet tuzu, pirinç şarabı ve karabiberi birlikte atalım. Suyu çekince sulu nişastayı ilave edip karıştıralım. Tavuk yağı gezdirdikten sonra servis tabağına alılım. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.