Xinjiang'da yetiştirilen kıymetli Mori koyunları

Xinjiang'da Kazakların yoğun olarak yaşadığı Mori ilçesinin kuzeyi, doğusu ve güneyi dağlarla çevrilidir. Tanrı Dağları'nın bir bölümü ilçenin güneydoğusunda uzanmaktadır. Genelde yayla olarak ziyaret edilen Mori ilçesinde yetiştirilen koyunlar, meyan kökü, efedra, nane, kurt üzümü, ravent, bupleurum gibi Çin tıbbında da kullanılan 50'den fazla bitkiyle beslenirler ve dört mevsim boyunca Tanrı Dağları'nın karlarının sularını içerler. Bu nedenle Mori koyunun eti eşsiz bir lezzete sahiptir.

Mori koyununun eti besin değeri açısından da çok zengindir. Protein bakımından yüksek olan Mori koyununun yağ oranı düşüktür.

Mori koyunu pişirilirken, genelde basit tarifler kullanılır ve etin gerçek tadı muhafaza edilir.

Yaygın olarak pişirilen tariflerden birinde Kazak çobanların yöntemi uygulanır. Kazak çobanlar genelde koyun eti pişirirken tuzdan başka baharat kullanmazlar.

Şimdi vereceğimiz tarifte de Kazak çobanların pişirme tekniklerine uyulur. İlk olarak et haşlanır. Haşlama sırasında su kaynadıktan sonra tencereye birkaç dilim taze zencefil ilave edilerek, et kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir. Daha sonra içine kırmızı ve beyaz turp eklenir ve yaklaşık 10 dakika da bu şekilde pişirilir. Ardından tuz, soğan ve taze kişniş ilave edilir. Etler biraz da bunlarla birlikte pişirildikten sonra et servise hazır hale gelir.

Kazak çobanların kullandığı bu basit yol etin lezzetini büyük ölçüde koruyor. Çok fazla malzeme gerektirmeyen bu tarif, hem besleyici, hem de bir hayli lezzetli.