Sichuan'ın en sevilenlerinden: Kung Pao usulü tavuk

Çin'in mutfağının en gözdelerinden biri olan ve acılı yemekleriyle meşhur Sichuan'a ait bu tarifimizin adı Kung Pao usulü tavuk…

Çin'in dışındaki neredeyse bütün Çin restoranlarında bulabileceğiniz bu yemek ayrıca ülke içinde de çok seviliyor. Çin mutfağı denince akla ilk gelen yemeklerden biri demek yanlış olmaz.

Vakit kaybetmeden hemen tarifimize geçelim. Önce gerekli malzeler…

750 gram tavuk, taze yer fıstığı, salatalık, havuç, sıvı nişasta, tavuk suyu, kuru kırmızı biber ile tuz ve karabiber. Bu yemeğin olmazsa olmazlarından biri de Sichuan biberidir. Bu biberi artık dünyanın pek çok yerinde bulmak mümkün.

Malzemelerimiz bu şekilde. Pişirmeye ilk olarak tavuktan başlıyoruz. Güzelce temizlediğiniz tavuğu haşlayın ve sonra kuşbaşı olacak şekilde doğrayın. Yer fıstıklarını da yumuşayana kadar ılık suda bekletin ve kabuklarını soyduktan sonra tavuklarla birlikte büyük bir kaba alarak, buharda 15 dakika pişirin. Salatalık ile havucu da küp küp doğrayın ve tenceredeki tavuk suyunda haşlayın. Bu karışıma tuz ve karabiber ilave edip iyice pişirin. Daha sonra içine sıvı nişastayı ekleyin. Son olarak bu karışıma tavuk parçalarını, yer fıstıklarını, kuru kırmızı biberi ve Sichuan biberini koyup, ateşte çok kısa süre çevirin. Pilavla birlikte tükettiğinizde yemeğin lezzeti daha da artacaktır. Afiyet olsun!