Shuang Jiang sezonu (霜降)

Sonbaharın son dilimi olan Shuang Jiang, kışın kapıda olduğunun habercisi.

Shuang Jiang sezonunda beslenme çok önemli, halk arasında "Shuang Jiang'da beslenmek, yıl boyunca yapılan beslenmeden daha önemlidir" sözü çok yaygındır.

Shuang, ayaz; Jiang, düşmek demektir. Shuang Jiang ise, ayazın düşmesi veya ilk ayaz diye çevrilebilir.

Shuang Jiang'dan sonra hava soğur

Shuang Jiang sezonuna girilmesiyle hava gittikçe soğur, ayaz kendini hissettirir. Bu sezonda Sarı Nehir havasında ilk ayaz görülür, yapraklar sararır ve dökülür, pek çok bölge buğday ekimiyle meşguldür.

Çin'in güneyinde ortalama hava sıcaklığı henüz 16 derece civarındadır, ilk ayaz kış mevsiminde görülür. Tabii aynı enlem şeridinde olsa bile, yüksekliği ve yüzey şeklinin farklı olması nedeniyle, farklı yerlerde hava sıcaklığı ve nemlilik oranı da değişiklik gösterir. Shuang Jiang sezonunda güneydeki Guangzhou kentinde sonbahar rüzgarları eserken, Çin'in kuzeydoğusu, İç Moğolistan Özerk Bölgesi'nin doğu kesimi ve ülkenin kuzeybatı kesiminin çoğunda hava sıcaklığı sıfır derecenin altındadır.

Shuang Jiang sezonundaki ayaz, daha çok Sarı Nehir havzasındaki iklim özelliklerini yansıtıyor. Qinghai-Tibet Yaylası'ndaki bazı yerlerde yaz mevsiminde bile ayaz görülür, yıl içinde ayazlı günlerin sayısı 200 günü geçer. Xijiang'ın Tanrı Dağları, Altay bölgesi ve batı kesimindeki dağlık bölgelerindeki ayazlı günlerin sayısı da 100 günün üstündedir. Çin'in en güneyindeki Hainan ve Taiwan eyaletleri ile Güney Çin Denizi'ndeki adalarda ise ayaz görülmez.

Çinlilerin ataları, yılın ilk ayazının erken çıkması durumunda, tarım ürünlerinin büyük zarar göreceğini çok önce fark etmişti. İlk ayaz kuzeyden güneye, dağlık bölgelerden ovalara yayılır. Da Xing'anling Dağları'nın kuzeyinde ağustos ayının başında ilk ayaz görülür, güneydeki Guangzhou'da ise yeni yılın ocak ayında görülür.

Shuang Jiang'da Trabzon hurması yenir

Çin'in bazı yerlerinde Shuang Jiang sezonunda kırmızı Trabzon hurmasını (persimon) yeme alışkanlığı var. Bu yörelerdeki insanlara göre, Trabzon hurması insanı soğuktan korur, sağlığa iyi gelir, Shuang Jiang sezonuna en yakışan besindir. Geleneksel beslenme alışkanlıklarına inananlara göre, Shuang Jiang gününde Trabzon hurması yemeyen birinin dudakları kışın kolay çatlar. Quanzhou kentindeki yaşlılar ise, "Shuang Jiang'da Trabzon hurması yiyenin burnu akmaz" sözüne inanır.

Gerçek şu ki, Shuang Jiang sezonunda Trabzon hurması tamamen olgunlaşmıştır. Derisi ince, meyvesi bol, tadı lezzetli, besin değeri zengindir, bu nedenle halk tarafından çok sevilir. Shuang Jiang sezonunda Trabzon hurması yeme alışkanlığı doğaldır. Köylüler, Shuang Jiang sezonunda mutlaka hurma ağaçlarına tırmanarak meyveleri toplarlar.

Shuang Jiang sezonunda kasımpatı çiçekleri açar, bu sezonda eskiden kasımpatı şenlikleri düzenlenerek bu çiçeğe olan sevgi ve saygı ifade edilirdi. Zenginler kendi evinde küçük çaplı etkinlik düzenler. Shuang Jiang'dan önce yüz saksı kasımpatı çiçeği alınır ve evin avlusuna konur, bazen çiçek saksılarıyla çiçek pagodası kurulur, pagoda önünde güzel içki ve yemekler servis edilir, aile fertleri yaşlarına göre sırayla boyun eğerek Kasımpatı Tanrısı'na saygı gösterir, sonra birlikte içki içilip güzel kasımpatı çiçeklerinin seyrine dalınır, şiir okunur ve geleneksel Çin kaligrafisi örnekleri yazılır.

Çin halkı Shuang Jiang sezonunda beslenme konusuna özen gösterir. Bu sezonda koyun ve tavşan etleri tavsiye edilir, et pişirilirken şifalı bitkiler konur, bu yemeklerin akciğer rahatsızlığı gibi hastalıklara iyi geleceğine inanılıyor. Ayrıca süt, yumurta, soya fasulyeleri, kestane, bal, susam, elma ve muz gibi yiyecekler de önerilir.