Bayram Yiyecekleri

 Zengin ve lezzetli bayram sofralarında yer alan Jiaozi, birlikteliğin ve zenginliğin simgesi olarak kabul ediliyor

Dünya'nın en büyük Jiaozi denmiştir.

    Çin'in büyük bir bölümünde Jiaozi yani Çin mantısı, Bahar Bayramı sofralarında eksik olmaz. Zengin ve lezzetli bayram sofralarında yer alan Jiaozi, birlikteliğin ve zenginliğin simgesi olarak kabul ediliyor. Jiaozi'nin hazırlanışından yeniliş şekline kadar her şeyinin kuralı var. Jiaozi'nin içi, genellikle et, sebze ve çeşitli baharatlardan yapılır. Bütün bu malzemeler ince ince doğranır. Doğrama süresinin uzun olması ve çıkan seslerin yüksek olmasına özen gösterilir. Çünkü Çince'de et ve sebze karışımının okunuşu "varlıklı olma" anlamına gelen kelimeyle aynıdır. Doğramanın uzun sürmesi ise, zenginliğin uzun süre devam etmesi anlamına geliyor. Hangi aileden çıkan doğrama sesleri daha uzun sürerse, o ailenin daha çok Jiaozi hazırladığı ve dolayısıyla daha varlıklı olduğu anlaşılır.

    Jiaozi'nin şekli de özel bir anlam taşıyor. En çok görülen Jiaozi, hilal şeklindedir. Önce hamur yusyuvarlak şekilde açılır, üzerine hazırlanan kıyma karışımı konulduktan sonra uçları parmaklarla bastırılarak birleştirilir. Bu sürece "mutluluğu yakalamak" denir. Bazı aileler hilal şeklindeki Jiaozi'nin ucunu da birleştirir. Böylece hazırlanan Jiaozi, eskiden Çin'de para olarak kullanılan gümüş veya altın külçe "Yuanbao"ya benzer. Böylece hazırlanan Jiaozi'ler, evin paralarla dolu olduğunu simgeliyor. Köylerde ise Jiaozi'lerin kenarlarına başak motifi de damgalanır. Bu yeni yılın bereketli geçmesi dileğini ifade eder.

    Şimdi sıra Jiaozi'lerin pişirilişine geldi. Su kaynadıktan sonra Jiaozi'ler birer birer tencereye konur. Jiaozi'lerin tencereye ve birbirlerine yapışmasını önlemek için karıştırılır. Pişme esnasında tencereye genellikle üç kez soğuk su ilave edilir. Bu işlemin adı, Çince'de "mutlululuğun tekrarlanması" anlamına gelen sözcükle eşseslidir. Yaklaşık 10 dakika sonra lezzetli Jiaozi'ler pişmiş olur.