Çin’deki sekiz büyük mutfak
中国国际广播电台
　
  • Lu (Shangdong) mutfağı 

    Çin’in 8 başlıca mutfağından biri olan bu mutfağın kaynağı:：Ji’nan ve Jiaodong olmak üzere iki yöresel mutfak.
    Özellikleri：İştah açmak için bol yeşil soğan ve sarımsak kullanılır.
    Meşhur yemekleri: Karides kızartması, haşlanmış deniz midyesi ve tatlı su balığı kızartması
  • Chuan (Sichuan) mutfağı 

    Mutfağın kaynağı:Chengdu ve Chongqing olmak üzere 2 yerel mutfak.
    Özellikleri:değişik baharat ve soslarıyla ünlüdür. 
    Meşhur yemekleri: Fıstıklı tavuk kızartması, Ayı avucu haşlaması, acı ve tatlı domuz eti haşlaması, tatlı ve biberli acı yengeç haşlaması 
    (tatlı ve biberli acı yengeç haşlaması (resimli))
  • Su (Jiangsu) mutfağı 

    Mutfağın kaynağı:Yangzhou, Suzhou ve Nanjing olmak üzere 3 yerel mutfak. 
    Özellikleri:Haşlama ve buharda pişirme en çok kullanılan yöntemlerdir. Çorbanın özgün tadının korunmasına önem verilir. 
    Meşhur yemekleri:Tavuk suyuna soya unundan yapılan erişte, sığır ayağı kıkırdak yemeği, yengeç unundan yapılan hamur işleri (resimli)
    (yengeç unundan yapılan hamur işleri (resimli))
  • Zhe (Zhejiang) mutfağı 

    Mutfağın kaynağı: Hangzhou, Ningbo ve Shaoxing olmak üzere 3 yerel mutfaktır. Yöresel mutfaklar içerisinde en meşhuru Hangzhou mutfağıdır. 
    Özellikleri: Lezzetli, yumuşak, yağsız.
    Meşhur yemekleri: Longjing karidesi, dilenci tavuk kızartması ve sirkeli Xihu balığı .
    （sirkeli Xihu balığı (resimli)）

    　

  • Yue (Guangdong) mutfağı 
    Mutfağın kaynağı:Guangzhou, Chaozhou ve Dongjiang olmak üzere 3 yerel mutfak. Yöresel mutfaklardan en meşhuru Guangzhou mutfağıdır. 
    Özellikleri: Kızartma, haşlama ve buharda pişirme ağırlıklıdır. Tadı ise lezzetli, hafif ve gevrektir.
    Meşhur yemekleri: Yılan yemeği, yavru domuz kızartması, kavun çorbası ve tatlı ve acılı domuz eti kızartması 

  • Xiang (Hunan) mutfağı

    Mutfağın özellikleri: Baharatlı, sirkeli, değişik acılar. Özel olarak sirkeli ve acılı yemeğe önem verilir.
    Meşhur yemekleri: Tatlı lotus, soyalı balık haşlaması 
    （soyalı balık haşlaması (resimli)）



  • Min (Fujian) mutfağı 

    Mutfağın kaynağı: Fuzhou, Quanzhou ve Xiamen gibi yöresel mutfaklar bir araya getirilmiştir. Fuzhou mutfağı, Fujian mutfağının ana kaynağıdır.
    Mutfağın özellikleri: Deniz balıkları sık sık yemek malzemesi olarak kullanılır. Şeker, acı ve tuz kullanımı ile, yemeğin rengi ve lezzetine özel önem verilir.
    Meşhur yemekleri: Kar çiçekli tavuk yemeği, altın uzun ömür yemeği, portakal sulu jiaji balığı yemeği, Taiji karidesi ve balık kızartması. 
    （balık kızartması. (resimli)）

    　

  • Hui (Anhui) mutfağı 

    Mutfağın kaynağı: Anhui eyaletinin güneyi, Yanze nehri ve Huai nehri gibi yöresel mutfakları bir arada toplamıştır. Anhui eyaletinin güney mutfağı Anhui mutfağının esas kaynağıdır.
    Mutfağın özellikleri: Domuz budu ve şeker olarak kullanılır. Haşlama yöntemi sık kullanılır ve pişirme sıcaklığına özel önem verilir.
    Meşhur yemekleri: Su kabağı ve ördek yemeği 
    （ördek yemeği ( resimli)）