Çin'de ördek denilince akla Pekin Ördeği geliyor ama Çin'de ördek eti sevilerek tüketilir ve çok farklı yemekleri yapılır.

Çin yemeklerinden bahsedilirken ilk akla Pekin Ördeği gelir. Özellikle başkent Beijing'de Pekin ördeği yenilebilen çok sayıda lokanta bulunur.

Ming hanedanı döneminde bir saray yemeği olan Pekin Ördeği daha sonra halk arasında yayılarak bugünlere geldi. Özel tekniklerle kızartılıp usta aşçıların sunumuyla lezzeti katmerlenen Pekin Ördeği'ni Çin'i ziyaret eden yabancılar da tatmadan dönmez.

Ördek denilince akla Pekin Ördeği geliyor ama Çin'de ördek eti sevilerek tüketilir ve çok farklı yemekleri yapılır. "Kızartılmış ördek" ve "Soya Soslu Ördek" yemekleri bunlardan sadece ikisi.

Kızartılmış Ördek

Malzemeler:

"1 ördek, 50 gram soya sosu, 20 gram pirinç şarabı, yeteri kadar tuz, kırmızı biber ve şeker, 15 gram soğan, 10 gram zencefil ve 300 gram yağ."

Hazırlanışı:

"Ördeği temizledikten sonra 4-6 parçaya ayıralım ve kaynar suya batırıp süzelim. Soğan ve zencefili kıyalım.

Daha sonra tencereyi ateşin üstüne koyarak içine su koyalım. Sonra üzerine soya sosu, pirinç şarabı, tuz, lezzet tuzu, toz şeker, soğan ve zencefil ile ördeği ilave edip kaynatalım. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak yarım saat daha kaynatalım. Pişince ördeği çıkartalım.

Kırmızı biberi sıcak tencerenin içine koyup kavuralım. Kuruduktan sonra çıkartıp toz haline gelinceye kadar dövelim. Sonra üzerine tuz ve lezzet tuzu ekleyip kırmızı biberli tuz hazırlayalım.

Daha sonra tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine yaklaşık 300 gram yağ koyalım. Yağ kızınca ördeği atıp rengi sararana kadar kavuralım ve çıkartalım. Sonra tabağın üzerine çember şeklinde dizelim. Son olarak üzerine kırmızı biberli tuzu serpelim."

"Soya soslu ördek"

Malzemeler:

"1 ördek, 150 gram bambu filizi, 20 gram soya sosu, 5 gram pirinç şarabı, yeteri kadar tuz, lezzet tuzu, toz şeker ile yemeğimize lezzet verecek kadar zencefil, soğan, nişasta ve 50 gram yağ."

"Ördek etini iyice yıkadıktan sonra uzunluğu 4, eni 3 santim olacak şekilde keselim. Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine biraz yağ koyalım. Yağ biraz kızınca ördek etini atıp kızartalım ve çıkartalım.

Daha sonra bambu filizini biraz kalın parçalar halinde keselim. Soğan ve zencefili dilimleyelim.

Tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine 50 gram yağ koyalım. Yağ kızınca soğan, zencefil ve bambu filizini ekleyip rengi sararana kadar kavuralım. Ardından üzerine pirinç şarabı, soya sosu, tuz, lezzet tuzu, toz şeker ve 150 gram su ekleyip kaynatalım. Kaynadıktan sonra üzerine ördek eti parçalarını ilave edip yüksek ateşte kaynatalım. Altını kısarak yaklaşık 25 dakika daha pişirelim. Güzel koku çıkınca üzerine sulu nişastayı ekleyip suyu çekinceye kadar kaynatalım. Son olarak servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.