Terbiyeli tonbalık kızartması

  2017-11-09 16:32:12  cri

Sağlık ve besin uzmanlarına göre, kuş gribi virüsleri soğukluk ısısı değil, sıcaklık ısısı karşısında çok hassastır. Sıfır altı -20 derecede yıllar yılı varlığını sürdürebilen kuş gribi virüsleri +20 derecede yedi gün hayatta kalırken, +50 ve +60 derecelerde ise ancak 10 dakika yaşar. +70 derecede bile iki dakika hayatta kalabilen kuş gribi virüsleri 100 derece kaynar suda bir dakikada ölür. Morötesi ışınlar, kuş gribi virüslerinin "can düşmanı"dır. Kuş gribi virüsleri, doğrudan güneş ışınları altında 40 ve 48 saat içinde hareketlilik ve etkinliklerini kaybeder. Dezenfeksiyon ilaç maddeleri de kuş gribi virüslerini öldürebilir.

Uzmanlar, tavada yarı pişmiş yumurta yemeğini sevenlerin artık bu alışkanlığını değiştirerek tavada tam pişmiş yumurtayı yemeleri ve tam pişmemiş yumurta sarısını yememelerini tavsiye ediyor. Kışın kaz yünü dolgulu kış elbise giyen ve yine içi kaz yünü dolmuş yorgan kullanan birçok insanın "Acaba bundan problem olmaz mı? Kuş gribi virüsüne bulaşmaz mıyız" yollu kaygıları karşısında uzmanlar, "Hayır, kesinlikle tehlike yok" yanıtını veriyorlar.

Uzmanlara göre, yüksek ısı gibi fiziki ve kimyasal yöntemlerle dezenfekte edilmiş kaz yünlü ürünlerde kuş gribi virüslerinin hayatta kalma imkanı hemen hemen yoktur.

Evvet, sayın dinleyiciler, şimdi sizlere terbiyeli tonbalık kızartması yemeğinin malzemesi ve yapılışını tanıtacağız.

Önce malzemesini hazırlayalım. (Malzemesi:) 600 gram ağırlığında bir tonbalığı, 100 gram kabuğu soyulmuş karides, iki büyük kaşık taze bezelye, iki büyük kaşık kuşbaşı havuç, bir büyük kaşık sarımsak ezmesi, bir büyük kaşık yeşil soğan, iki normal kaşık zencefil ezmesi, bir miktar nişasta, şeker, sirke, tuz, yemeklik yağ, yarım yumurta, üç büyük kaşık domates salçası ve belli miktarda su. Malzemeleri hazır.

Yapılışının tarifine geçelim. (Yapılışı:) Tonbalığını temizleyin. Başını kesin. Balığı iki büyük parça haline getirecek şekilde karnından keserek açın ve kılçıklarını alın. Sonra iki büyük parça balık etini tam kesmeden ama derisini ayıklayacak biçimde derince kesin.

Soyulmuş karideslere tuz, sulu nişasta koyun 10 dakika bekletin. Taze bezelye, kuşbaşı havuçları sıcak suda hafifçe haşlayın.

Bütün diğer malzemelerle baharatları sos haline getirin. Temizlenmiş balığın iki büyük et parçasını kuyruğundan yukarıya kaldırın balığın pul gibi et parçalarını birbirine yapıştırmadan ayırın ve hazır sosa batırın. Baharatlı sosu balık eti parçaları üzerine eşit bir şekilde dağıtın. Özel hazırlanmış sosta terbiye edilmiş balık et parçalarını sıcak yağlı tencereye koyun. Altın sarısı renginde kızarttıktan sonra yağdan çıkarın ve kayık tabağa yerleştirin.

Belli miktar sıcak yağlı tencerede taze soğan, zencefil ve sarımsak ezmesini karıştırıp kızartın, haşlanmış hazır taze bezelye, karides ve havuçları da koyun ve kavurun, bir iki dakika sonra sirke, tuz, domates salçası, sulu nişasta ve yeterince su ekleyin. Kaynatarak birkaç dakika içinde hazırlanmış bu sosu kızartılmış tonbalığı parçaları üzerine güzelce dökün. Terbiyeli tonbalık kızartması yemeğimiz tamam, ve servise hazır.