"Çin köftesi"

  2017-01-05 09:41:50  cri

Malzemeler

200 gram yağsız dana ya da kuzu eti kıyması, 1 yumurta, bir kaşık şarap, 3 kaşık soyasosu, gerekli miktarda tuz, 10'ar gram yeşil soğan ve zencefil dilimi, 6 kaşık nişasta ve yarım kaşık susam yağı.

Şimdi hazırlık yapalım: Kıymayı; şarap, soyasosu, tuz ve yeşil soğan ve zencefille yapışana kadar iyice karıştıralım. Bu hazırlanmış kıymayı dörde bölelim ve ördek yumurtası büyüklüğünde yumak haline getirelim. Kırılmış yumurtaya, ikişer kaşık sulu nişasta ve kuru nişasta, biraz da soyasosu ekleyerek şurup haline getirelim. Şimdi pişirmeye başlayalım. Tenceredeki yağ ısınınca yuvarlak köfteyi hazırlanmış şurupla kaplayarak tencerede kızartalım. Köfteler kırmızılaştıktan sonra büyük bir kaba koyalım. Köftelere şarap, soyasosu, et suyu ekleyerek buharda 30 dakika pişirelim. Pişirilmiş köfteleri tabağa sıralayalım. Büyük kapta kalan suyu, başka bir tencereye koyduktan sonra sulu nişasta ve susam yağı koyalım. Bu karışımı köftelerin üzerine serpelim. Mis kokulu ve çok yumuşak köfteleri servis yapalım. Afiyet olsun.

Mantarlı piliç

Malzemeler

Yaklaşık bir kiloluk piliç, 100 gram kuru mantar, uygun miktarda yeşil soğan, zencefil, sarmısak, tuz, pirinç şarabı, sirke, nişasta, soyasosu ve bitki yağı.

Şimdi pişirmeye başlıyoruz. Temizlenmiş pilici, genişliği 2 santim, uzunluğu 5 santim olan şeritler halinde keselim. Kuru mantarları ılık suda yumuşayana kadar bekletelim ve temizleyelim. Yeşil soğanı parçalar halinde keselim, zencefil ve sarmısakları dilimleyelim. Toprak tencereye biraz yağ koyalım. Yağ ısındıktan sonra içine yeşil soğan parçaları, zencefil ve sarmısak dilimlerini atalım ve soyasosu ekleyelim. Tencereye piliç parçalarını da koyduktan sonra iyice kavuralım. Piliç parçalarının rengi değişinceye kadar içine su ekleyelim. Daha sonra içine tuz, sirke, pirinç şarabı ve mantar koyalım. Tenceredeki su kaynadıktan sonra köpüğü alalım, hafif ateşe koyalım. Piliç eti pişince ve çorbası da koyulaşınca tabağa sıralayalım. Sıcak sıcak servis yapalım.